Le sujet des eaux minérales n’est pas seulement passionnant mais il est aussi d’actualité. Combien d’émissions ou d’articles sont parus ces dernières années, surtout après l’introduction sur le marché des eaux aromatisées.

C’est pourquoi une jeune femme, Stéphanie Trolliet, passionnée de biologie moléculaire va allier ses connaissances scientifiques au domaine commercial pour la réalisation d’un test auprès de 111 Yverdonnois. Laissons la parole à Stéphanie Trolliet : L’idée de cette étude était surtout de répondre à une question personnelle : pourquoi boire de l’eau en bouteille ? Existe-t-il une véritable différence de goût entre l’eau du robinet et une eau minérale ?

Quoi de mieux que de tester l’eau plate Arkina qui est produite à Yverdon-les-Bains avec l’eau du robinet de cette ville, provenant en grande partie du lac de Neuchâtel.

Naturellement, les résultats du test élaboré par Stéphanie Trolliet ont été soumis aux entreprises concernées ainsi qu’au président cantonal de Gastro Vaud, qui ont bien voulu répondre aux questions de la biologiste et future master en management et marketing de la technologie (MTE).

Les entretiens ont débuté par celui de Bettina Kammermann, directrice de marques chez Feldschlösschen, propriétaire d'Arkina. Le 4 octobre 2005 Stéphanie Trolliet a été reçue par Stéphanie Wyler, assistante au service marketing des Sources minérales Henniez SA qui lui a fait connaître sa réaction vis-à-vis du sondage effectué à Yverdon-les-Bains. Une semaine plus tard, la chargée d’étude a rencontré Jean-Michel Sévic restaurateur, président de la section de Bex de Gastro Vaud.